▌于书文
　　前几日在朋友家中，尝了一道“肉炒栗蘑”，滋味鲜美。栗蘑不过是栗树的衍生品，栗子才是栗树结出的核心果实。栗子是怀柔的国家地理标志保护产品，家喻户晓的北京特产糖炒栗子，更是深受大众喜爱。翻阅史料后发现，长城沿线那一片片、一株株老栗树，结出的不仅是甘甜的果实，更藏着一段段与山河同脉、与岁月相融的动人故事。

长城脚下栗花香

成熟的栗果
　　林海构成“绿色长城”
　　每次登上长城，除了感受到它所承载的坚毅、守望与自强不息的精神，眼前的满目青山、莽莽林海也总是震撼视野。这片葱郁的林木植被，始终与长城相伴相生，构筑起另一道“绿色长城”。万绿丛中，栗树低调地生长着。
　　每年五月过后，燕山山地便被浓郁的绿意覆盖。初夏时节，百花次第落尽，怀柔区二十多万亩板栗树的枝头，便会绽出一串串、一簇簇鹅黄色的花蕊，连成片、结成队，悠悠沁出淡淡清香。唯有此刻，栗树才以最朴素的方式，彰显着自己的与众不同。
　　板栗的栽植历史，悠悠绵长。《诗经·鄘风》中记载：“定之方中，作于楚宫。揆之以日，作于楚室。树之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟……”讲述了卫文公徙居楚丘，依日影测方位建房屋，栽种榛、栗等树木的故事，这说明早在三千年前，人们便已掌握栗树的栽培技术。
　　西汉司马迁在《史记》中写道：“燕，秦千树栗……此其人皆与千户侯等。”《苏秦传》中亦有记载：“秦说燕文侯曰：南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也。”由此可见，长城沿线的燕山地区自古便是栗子的重要产地。
　　西晋陆机为《诗经》作注的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》有言：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也。”意为栗果产地虽广，但渔阳一带所产滋味最为甘甜醇厚，其他地方皆难以企及。怀柔古属渔阳与燕地，正是燕山板栗的核心主产地。
　　史料记载，辽代曾设“南京（今北京）板栗司”，专门管理板栗生产。明代中期，朝廷更是投入大量人力物力，在境内广植栗、枣等树木。
　　怀柔板栗之所以久负盛名，是因为怀柔长城一线的地理位置、海拔高度、降水量、气候、土质等自然条件，皆与板栗生长的需求高度契合，让这里的板栗树长势繁茂，结出的板栗果形玲珑、色泽鲜亮、肉质细腻、滋味甘甜，因此赢得了 “板栗之乡”的美誉。
　　为“果腹”将士种栗树
　　“栗叶翻红霞照水，长城脚下晚风凉。”明代驻守长城的将士，遵循“三分守边，七分垦种”的准则，以辛勤的汗水在山野间栽种下漫山遍野的板栗树，不仅解决了自身的温饱问题，更为后人留下了乘凉的福泽，也造就了长城脚下栗红如丹的绝美风景。
　　明代蒋一葵所撰《长安客话》道出了怀柔段长城地理位置的特殊性，其外扼边关要害，内护京城皇陵，地处冲要之地，在明代九边十三镇中有着举足轻重的地位。
　　为加强蓟昌镇长城的防守，明朝廷在长城沿线增兵布防，不仅大力修筑砖石长城，还投入巨大人力物力，“于边外广植榆柳杂树以延塞兵骑突袭之迅速，内边则开果园栗林以济饥寒之戍卒。” 板栗营养丰富、耐储存、易携带，恰好能作为军队的“干粮”，解将士们的粮食之忧，因此在明代中期，怀柔段长城的守军将士把栗树当成核心树种。
　　史料记载，嘉靖四十五年（1566年），蓟辽总督刘焘上奏，恳请“申饬边工、斟酌缓冲，以求战守万全”。兵部复议时，建议在边关禁山一带“栽种树木，以固藩篱”。同年，刘焘下令军士在黄花、渤海一带栽种栗树等6.3万余株，并在奏折中详细列举了植树的诸多益处。
　　明万历五年（1577年），明神宗朱翊钧在《勅黄花镇参将蔡勋》中提及：“今命尔充参将，分守城堡，督瞭墩台，防御贼寇。其附近天寿山处所，尔宜设法禁养树木，杜绝贼路。”此处的“禁养树木”，即禁止乱砍滥伐，培育护养森林。蔡勋赴任黄花镇参将，不仅肩负着镇守边关的重任，还承担着护林植树的职责。
　　万历十一年（1583年），蓟辽总督张佳胤巡视边防，下令各路军士沿长城广植枣、栗。他在《复抚按边关十议》中上奏：“各路宜于沿边栽种枣栗，广种植之厚利，令守台军兵，各于附近山场，画界而后授以树株，给以资本种树，责令其成功……”张佳胤在蓟辽总督任上，以身作则，督令军士栽种枣栗。在他看来，沿边造林，“遇敌不逃，撼之不动，即添数万甲兵”，这并非单纯的生态之举，更是重要的军事防御策略。而栗树“叶落可以供爨，果实足以充饥”，更能解决守军食粮不足的实际问题。
　　明代皇家专设“榛厂”
　　燕山板栗何时成为皇家贡品，说法不一。《新唐书·地理志》中记载：“幽州范阳郡，土贡：绫、绵、绢……栗。”“土贡”即地方政府向中央王朝进献的本地特产，这也是目前可考证的、燕山板栗纳入官方贡赋体系的最早历史记录。
　　明代每修建一座皇陵，必会设立一处神宫监。为补充神宫监的日常支出，朝廷会为各陵划定香火地、皇庄、果园、榛厂、晾果厂、回料厂、神马厂等，通过征收钱粮，满足皇陵冬祭进献品物香火的“蒸”，以及秋祭进献新收农作物的“尝”等祭祀需求。明代的12个榛厂中，有5个设在如今的怀柔区，其中明成祖朱棣的长陵、明仁宗朱高炽的献陵，两处皇陵的祭品供应皆由渤海所榛厂承担。康熙《怀柔县志》记载：“明各陵榛厂，派设在近畿州县。裕陵、泰陵所属榛厂在富乐、康家二里。各榛户岁供榛子，神宫监收用。”富乐里、康家里地处山前平原，属怀柔管辖，而渤海所在明代则归昌平府管辖。到了清代，榛厂的土地大多被圈占，未被圈占的区域，仍沿袭旧制，每年向光禄寺解送榛栗等祭品。
　　如今怀柔九渡河、渤海所、雁栖镇的诸多山地，在明代都属于“榛果厂”之地。明嘉靖末年，昌平兵备佥事张问仁曾向蓟辽总督刘焘报告：经勘察，昌平镇所辖的黄花镇等三路，可耕种的土地不少，但山地多与皇陵禁地相连，或属于陵宫监的榛果厂地，因此难以开展屯田。由此可见，当时的榛果厂地已在长城沿线普遍存在。
　　明代的“厂”，含义与如今大不相同，一般指皇家特设的机构，相当于现在的“场”。榛厂的核心职责，是负责板栗、核桃、榛子等果树的养护、果实的采收，以及祭品的拣选、运送等事宜。各处榛厂均由皇陵神宫监总管，具体事务则由当地的“榛厂老人”负责。如今渤海镇渤海所村留存的残碑上，便在“榛厂老人”的落款下，记载着“孟苹、张友良、刘良”三人的名字，为这段历史留下了珍贵的实物印记。
　　到了清代，燕山板栗不仅依旧是宫廷御用果品，更形成了专属的地域品牌。内务府会根据不同产区的板栗品质，指定特定区域的板栗作为贡栗。隆冬时节，围炉食栗，别有一番情趣。清代乾隆皇帝便十分喜爱吃糖炒栗子，还曾写下《食栗》一诗：“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。惟盘陈立几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。”这首诗生动描绘了糖炒栗子的制作过程与食栗的惬意场景，也让怀柔板栗的名声愈发远扬。
　　明代诗人王绂在《题画栗》中写道：“霜落燕山秋气高，栗林千树赤如烧。野人饱食浑无事，闲倚柴门数鹊巢。”如今，长城的烽火早已散尽，而燕山脚下的古栗树，依旧生机勃勃、枝繁叶茂。这些栗树是历史的活化石，站在苍劲的古栗树下，仿佛能触摸到岁月的温度，听见那些与栗树、与长城、与人间烟火交织的故事。
　　（文中图片均为袁维忠摄影）