▌周乾 著

　　宋元时期，入宫的贡茶多为“龙凤团茶”。所谓“龙凤团茶”，就是经过蒸、榨、研、压、晾、烘等多道工序后制成的茶饼，因在上面绘制龙凤花纹而得名。朱元璋称帝后，认为龙凤团茶制作工序复杂，劳民伤财，便下诏废除了这一传统。自此，茶户在采摘茶芽后，无需经过复杂的制作工序，便可直接以散茶进贡。这样做不仅减轻了百姓负担，而且使得各地的散茶佳品有机会进入宫廷。
　　明朝皇帝爱喝武夷岩茶。明太祖朱元璋首先“盖章认证”，为武夷的散茶正名：“岁贡皆有定额，而建宁（武夷山）茶品为上。”他还把武夷茶分为探春、先春、次春、紫笋四品。清人陆廷灿《续茶经》引王草堂《茶说》，对武夷茶的分类做了界定：自谷雨至立夏间采的茶为“头春”；此后二十天左右再采的茶为“二春”；再二十天采的茶为“三春”；夏末秋初还有一次采摘，此时的茶为“秋露”。头春茶外形粗壮、滋味浓厚；二春、三春茶逐渐变细，滋味也逐渐变淡；秋露茶香味浓、味道佳，但为来年收成计，这时又不宜多采。
　　据《明史》记载，明洪武年间武夷山茶年贡一千六百余斤；到隆庆初年，年贡已增至两千三百余斤。至明中期，武夷岩茶仍是宫廷用茶的主要品种。据《大明会典》记载，明弘治年间规定，全国各地每年进贡的芽茶总额为四千斤，其中仅武夷岩茶就占两千三百五十斤，以建安县和崇安县的先春茶和次春茶为最，珍贵的探春茶次之。
　　明朝还有一位因为茶丢了性命的驸马，他便是朱元璋次女安庆公主的夫君欧阳伦。明朝立国后便有“茶马之禁”。因为茶叶利润高，政府将茶叶定为官营，作为与游牧民族进行交易、换取马匹的重要物资，不允许商人私自贩卖茶叶。但因为贩茶利润丰厚，仍有一些官员和商人置禁令于不顾，冒险走私茶叶。
　　欧阳伦仗着驸马身份，向陕西布政司索要五十辆马车，在陕西一带大摇大摆地走私贩茶。他派出去的办差家丁还对巡检司官吏又打又骂。当地官吏忍无可忍，于是向朝廷告发。朱元璋曾明确规定：“以私茶出者罪死，虽勋戚无贷。”他得知此事后，毫不留情地下令处死欧阳伦和主事家丁。
　　清胃生津、降脂解腻的普洱茶则深受清代皇室欢迎。雍正经常批谕到深夜，为了给爱熬夜的皇帝提神，云贵总督鄂尔泰特意进贡了普洱茶。沏得酽酽的普洱茶让熬了一天、精神疲惫的雍正帝神清气爽，从此他对这种产自边陲的茶刮目相看，对普洱茶的产地也格外重视起来。
　　清初，吴三桂平定云南，将普洱、思茅等十三地整编为十三版纳，统归元江府管辖，普洱被称为“元江府普洱山”。为了方便管理普洱茶的供销，雍正帝提升了普洱地区的行政级别。雍正七年（1729），雍正帝谕令撤销元江地区的通判，增设普洱府，管辖六大茶山、橄榄坝及江内六版纳等地。设置普洱府之后，雍正帝又命云贵总督鄂尔泰总揽普洱茶贸易，在思茅设立总茶店，由通判亲自主持，垄断当地的普洱茶交易，保证当地能满足普洱茶的进贡需求。 （5）