商家店铺喷泉般涌出订单小票、外卖骑手送餐忙到脚不沾地、消费者的冰箱塞满免费奶茶和汉堡……上周末，一场“0元购”让外卖市场变得热闹起来。
　　这个夏天，以美团、阿里、京东为核心的即时零售竞争如火如荼，一场“补贴大战”激烈上演。有消费者笑称：“红黄蓝打架，喝也喝不完。”不过，爆单狂欢之下，有消费者发现，服务打了折扣，而商家和平台能否得到长久的发展，也值得深思。
　　奶茶汉堡圣代都是“0元购”
　　“外卖大战，我的快乐回来了！连着四天的晚饭和奶茶都安排明白了！”社交平台上，白领一一兴奋地晒出了自己的战绩：通过外卖平台的“0元购”活动，她收获了3杯奶茶、两个汉堡、两个圣代，还花4元钱买了一大份生煎包加茶叶蛋。
　　“薅到羊毛”的消费者不少。“打工人狂喜，每天雷打不动要喝的奶茶，突然有人赞助了。”在互联网企业工作的秦爽说。
　　与此同时，商家也迎来了订单暴涨。在丽泽天地购物中心的一家饮品店内，打单机“噌噌噌”地不停运转，订单小票垂到了地上。“我做到第80号，机器接到100号；等我做到100号，机器已经接到了160号。”店员吐槽。
　　过去几天，在蜜雪冰城、沪上阿姨、瑞幸咖啡等茶饮店和塔斯汀、华莱士等餐饮店内，喷泉般涌出的订单条，被外卖小哥围得水泄不通的柜台，成了一道特殊的风景。
　　火热的补贴也给平台带来了立竿见影的增长。7月14日，淘宝闪购联合饿了么宣布，不含自提及0元购订单，平台日订单量再次突破8000万创新高。美团也宣布，截至7月12日23时36分，其即时零售订单量再创新高，达1.5亿。再往前，7月8日，京东宣布外卖业务正式上线4个月后，已有近200个餐饮品牌在其平台上销量突破百万。
　　羊毛薅着了服务却打折
　　火热的爆单之下，一些问题随之出现。记者采访发现，在各大平台掀起“补贴大战”、消费者享受“薅羊毛”快感的同时，一些到手价格腰斩甚至免费的餐饮订单，出现了食材缩水、服务打折等问题。
　　“花15元买到了原价30元的饭，开始以为很划算，可到手才发现只有15元的量。”市民赵女士感慨。小程也说，平时下单后半小时就能喝到的瑞幸咖啡，最近要足足等两小时才能拿到。
　　部分商家对于“补贴大战”也是喜忧参半。“不参加吧，平台不给流量，店里没生意；参加了，忙活半天，只能赚个吆喝。”护国寺街附近的一家小餐饮商家有点为难。
　　北京嘉和一品企业管理有限公司总经理刘京京的控诉则更为激烈。“餐饮外卖日均单量比去年增长了一倍，这都是用巨额补贴硬生生从堂食抢到了外卖去的！”刘京京在社交平台上发布视频表示，各平台补贴开战，最受伤的其实是商家。“顾客所享受的满减补贴，每10元，平台只出3元，7元都是商家补的。商家即便参加了，来的也都是赔本赚吆喝的羊毛单。”
　　“当顾客习惯了低于成本价用餐、0元配送费，到餐厅吃饭的人只会越来越少。”刘京京直言，市场不要昙花一现的表面繁荣，而要细水长流的生态共生。
　　流量收割策略恐难长久
　　“补贴一停，感情归零？”实际上，业内也在反思，巨额补贴下的订单繁荣，能否给商家和平台带来持续增长。
　　天使投资人郭涛认为，短期内用户对补贴依赖度较高，价格敏感型用户占比大，而若补贴减少，这些用户很容易流失。而从长期看，平台需快速将用户对补贴的依赖转化为对服务的依赖，平台的补贴模式需要向“服务溢价”转型。
　　网经社电子商务研究中心数字生活分析师陈礼腾也认为，平台需通过服务体验升级、生态协同深化、数据驱动等方式，在短期补贴与长期战略间找到平衡。
　　当资本热潮退去，唯有实现平台、商户、骑手和消费者的多方价值平衡，才是可持续发展的根本之道。本报记者 孙奇茹